2025 Saulheimer Grauburgunder trocken
Kraftvoll. Würzig. Mineralisch. Tief.
Herkunftsland: Deutschland
Restzucker 3,1 g/L,
Säure 5,3 g/L,
Alkohol 13 % vol
enthält Sulfite
Biowein DE-ÖKO-039
Zutaten: Biotrauben, Sulfite, Stabilisatoren: Metaweinsäure und/oder Gummiarabikum
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 324 kJ (77 kcal) |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| – davon Zucker | < 0,5 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. | |
Weinstil
Unsere Ortsweine entstehen aus ausgewählten Parzellen unserer besten Saulheimer Weinberge. Unterschiedliche, von Kalkstein und Mergel geprägte Böden geben dem Grauburgunder seine mineralische Struktur, Tiefe und seinen eigenständigen Charakter.
Geringe Erträge, selektive Lese und viel Handarbeit sorgen für Konzentration und Substanz. Der Saulheimer Grauburgunder zeigt dabei die kraftvollere Seite unserer Ortsweine: dicht und ausdrucksstark, mit feiner Würze, Struktur und mineralischem Zug – ohne an Eleganz zu verlieren.
Jahrgang 2025
2025 war ein früher und außergewöhnlich kompakter Jahrgang. Die Reife entwickelte sich zügig, die Erntemengen waren geringer und der richtige Lesezeitpunkt entscheidend. Die Trauben zeigten eine hohe physiologische Reife und Konzentration bei gleichzeitig guter Frische.
Gerade der Grauburgunder profitiert von dieser Kombination. Der Jahrgang bringt Substanz, reife Frucht und Dichte, bewahrt dabei aber genügend Frische und Spannung für einen strukturierten, langlebigen Ortswein.
Rebsorte
Grauburgunder gehört zur Burgunderfamilie und entstand durch eine natürliche Mutation des Spätburgunders. Seine Beeren entwickeln mit zunehmender Reife eine rötlich-graue Färbung und bringen Weine mit Substanz, Fülle und würzigem Charakter hervor.
Eine längere Maischestandzeit unterstützt die Extraktion von Aromen und Struktur und unterstreicht die kraftvolle, zugleich elegante Art der Rebsorte.
Ausbau
Nach der selektiven Lese wurden die Trauben entrappt und für etwa 18 Stunden eingemaischt. Anschließend erfolgte die Spontangärung im 600-Liter-Eichenholzfass.
Der längere Ausbau auf der Feinhefe gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und Textur. Das Holz bringt eine feine Würze und dezente rauchige Noten ein, bleibt dabei aber eingebunden und lässt Frucht und Herkunft im Vordergrund.
Verkostungsnotizen
Kräftiges Goldgelb. In der Nase reife Birne, Quitte und gelbe Frucht, dazu feine rauchige und würzige Noten.
Am Gaumen dicht und kraftvoll mit saftiger Frucht, cremiger Textur und salzig-mineralischem Zug. Dezente Röstaromen und eine feine Würze ergänzen die Frucht und verleihen zusätzliche Tiefe. Trotz seiner Konzentration bleibt der 2025er präzise und ausgewogen, mit langem, würzig-mineralischem Nachhall.
Ein kraftvoller, strukturierter Grauburgunder mit Saulheimer Herkunft, Tiefe und sehr gutem Reifepotenzial.
Tipp: Jung gerne etwas Luft geben oder dekantieren.