2025 Saulheimer Weißburgunder trocken
Cremig. Mineralisch. Saftig. Elegant.
Herkunftsland: Deutschland
Restzucker 3 g/L,
Säure 5,4 g/L,
Alkohol 13 % vol
enthält Sulfite
Biowein DE-ÖKO-039
Zutaten: Biotrauben, Sulfite
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 325 kJ (78 kcal) |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| – davon Zucker | < 0,5 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. | |
Weinstil
Unsere Ortsweine entstehen aus ausgewählten Parzellen unserer besten Saulheimer Weinberge. Die von Kalkstein und Mergel geprägten Böden verleihen dem Weißburgunder seine feine Mineralität, Struktur und Tiefe.Geringe Erträge, selektive Lese und viel Handarbeit sorgen für Konzentration und Substanz. Ein Weißburgunder mit klarer Saulheimer Handschrift: kraftvoll und zugleich elegant, mit feiner Textur, mineralischer Spannung und sehr gutem Reifepotenzial.
Jahrgang 2025
2025 war ein früher und außergewöhnlich kompakter Jahrgang. Die Reife entwickelte sich zügig, die Erntemengen waren geringer und der richtige Lesezeitpunkt entscheidend. Die Trauben zeigten eine hohe physiologische Reife und Konzentration bei gleichzeitig guter Frische. Beim Weißburgunder bringt der Jahrgang viel Substanz und reife Frucht mit, ohne an Spannung zu verlieren. Die selektive Lese ermöglicht die Balance zwischen Kraft, Frische und Eleganz, die unseren Saulheimer Weißburgunder prägt.
Rebsorte
Weißburgunder gehört zur Burgunderfamilie und ist eine natürliche Mutation des Grauburgunders, der wiederum aus dem Spätburgunder hervorgegangen ist. Besonders auf kalkhaltigen Böden entwickelt die Rebsorte ihre charakteristische Eleganz und feine mineralische Struktur. In Saulheim verbindet sie eine zurückhaltende Frucht mit Tiefe, feiner Würze und einer cremigen Textur – ideale Voraussetzungen für einen anspruchsvollen und langlebigen Ortswein.
Ausbau
Nach der selektiven Lese wurden die Trauben entrappt und für etwa 18 Stunden eingemaischt. Anschließend erfolgte die Spontangärung im Stückfass (1.200 Liter Eichenholz). Der längere Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und eine feine Cremigkeit. Das Holz bleibt dabei bewusst im Hintergrund und unterstützt Struktur und Textur, ohne die Herkunft des Weines zu überdecken.
Verkostungsnotizen
Helles Goldgelb. In der Nase reife Birne, gelber Apfel und feine Steinobstnoten, begleitet von einer dezenten kräuterigen Würze. Am Gaumen saftig und dicht mit cremiger Textur, feiner Säure und salzig-mineralischem Zug. Der 2025er verbindet die Konzentration des Jahrgangs mit Eleganz und Frische. Kraftvoll, aber nicht schwer, mit feiner Würze und langem, mineralisch geprägtem Nachhall.
Ein substanzreicher, präziser Weißburgunder mit klarer Saulheimer Herkunft und sehr gutem Reifepotenzial.