2022 Saulheimer Weißburgunder trocken
Elegante Frucht mit Kraft und Charakter
Herkunftsland: Deutschland
Biowein DE-ÖKO-039
Weinstil
Kraftvoll und ausdrucksstark – Unsere Ortsweine sind eine Komposition aus unseren besten Saulheimer Weinbergen, geprägt von einer feinen Mineralität. Das Zusammenspiel der verschiedenen Bodencharaktere macht diese lagerfähigen Weine einzigartig. Geprägt von einer feinen Mineralität, konzentriert in ihrer Qualität, viel Handarbeit und mehr Sorgsamkeit. Geringere Erträge, zunehmender Extraktgehalt.
Rebsorte
Der Weißburgunder ist eine Weiterentwicklung der Knospenmutation des Spätburgunders – woraus auch schon der Grauburgunder entstand. Weltweit führend ist der Weißburgunder in Deutschland mit 4.973 ha bestockt. Weitere wichtige Anbauländer sind: Italien, Österreich und Frankreich. Weißburgunder bevorzugt Lagen mit beständigen warmen Einflüssen, da er sensibel auf Klimaschwankungen reagiert. Auf kalkhaltigen Böden fühlt er sich besonders wohl.
Ausbau
Nach einer selektiven Lese wurden die Trauben entrappt und für ca. 18 Stunden eingemaischt. Anschließend wurde der Wein spontan im Stückfass (600 l Eichenholzfass) vergoren und nach längerer Zeit auf der Feinhefe gefüllt.
Verkostungsnotizen
Im fruchtigen Duft erinnert der Saulheimer Weißburgunder trocken an Aprikose, ein Hauch von Apfel gesellt sich nach und nach dazu. Am Gaumen präsentiert sich der Weißwein cremig-weich und sehr harmonisch im Säuregehalt. Neben den fruchtigen Aromen brilliert am Gaumen ein leicht salzig-mineralischer Einfluss.