2025 Saulheimer Chardonnay Kalkstein trocken
Reife Frucht, zartcremig, mineralischer Abgang
Herkunftsland: Deutschland
Restzucker 0,6 g/L,
Säure 5,9 g/L,
Alkohol 13,5 % vol
enthält Sulfite
Zutaten: Biotrauben, Sulfite
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 331 kJ (79 kcal) |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| – davon Zucker | < 0,5 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. | |
Weinstil
Unser Chardonnay Kalkstein stammt aus ausgewählten Parzellen auf dem Saulheimer Plateau, wo die Reben auf stark kalkgeprägten Verwitterungsböden wachsen. Der hohe Kalkanteil prägt den Charakter dieses Weines und gibt ihm trotz seiner Kraft eine klare, mineralische Spannung.
Geringe Erträge, selektive Lese und viel Handarbeit sorgen für Konzentration und Substanz. Der Chardonnay verbindet reife Frucht und feine Cremigkeit mit kalkiger Mineralität, Frische und Struktur. Das Holz begleitet den Wein, ohne seine Herkunft zu überdecken – ein kraftvoller, eigenständiger Chardonnay mit Tiefe und Reifepotenzial.
Jahrgang 2025
2025 war ein früher und außergewöhnlich kompakter Jahrgang. Nach einem warmen Sommer verlief die Reife zügig und die Lese erforderte schnelle und präzise Entscheidungen. Die Erträge waren geringer, die Trauben dafür konzentriert und von sehr guter physiologischer Reife geprägt.
Für den Chardonnay war der exakte Lesezeitpunkt besonders wichtig: genügend Reife für Substanz und aromatische Tiefe, gleichzeitig ausreichend Frische für Spannung und Präzision. Der 2025er zeigt deshalb viel Konzentration und Textur, bleibt durch seine Säurestruktur und die kalkige Prägung aber klar und fokussiert.
Rebsorte & Herkunft
Chardonnay gehört zu den großen klassischen Weißweinsorten und besitzt eine besondere Fähigkeit, Boden, Ausbau und Herkunft zum Ausdruck zu bringen. Besonders auf kalkreichen Standorten entwickelt er neben seiner natürlichen Fülle eine präzise mineralische Struktur.
Gerade auf dem Saulheimer Plateau finden wir dafür ideale Voraussetzungen. Die dort gelegenen Chardonnay-Parzellen sind besonders stark von Kalk und kalkhaltigem Verwitterungsgestein geprägt. Diese Bodenstruktur bildet den Gegenpol zur reifen Chardonnay-Frucht und verleiht dem Wein Spannung, Frische und seinen charakteristischen mineralischen Zug.
Ausbau
Nach der selektiven Lese wurden die Trauben entrappt und für etwa 18 Stunden eingemaischt, um zusätzliche Struktur und Extrakt aus den Beerenhäuten zu gewinnen.
Anschließend erfolgte die Spontangärung im Tonneau (500 Liter Eichenholz) und im 600-Liter-Holzfass. Der weitere Ausbau über mehrere Monate auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Textur und Cremigkeit.
Das Holz ist bewusst Teil des Weinstils, bleibt jedoch fein eingebunden und unterstützt Struktur und Länge, ohne Frucht und kalkige Herkunft zu überdecken.
Verkostungsnotizen
Helles Goldgelb. In der Nase gelbe Zitrusfrucht, reife Birne und feines Steinobst, dazu dezente rauchige und nussige Anklänge sowie eine zurückhaltende Würze vom Holz.
Am Gaumen dicht und saftig mit cremiger Textur und klarer, kalkig-salziger Mineralität. Die reife Frucht des Jahrgangs trifft auf eine präzise Säure und feine Würze. Das Holz ist präsent, aber gut eingebunden und gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur.
Im langen Nachhall zeigt sich der 2025er zunehmend mineralisch und würzig. Ein kraftvoller und zugleich präziser Chardonnay, der die Konzentration des Jahrgangs mit Frische, Kalksteinprägung und Eleganz verbindet.
Sehr gutes Reifepotenzial – jung gerne etwas Luft geben oder dekantieren.